主廚推薦

川椒稻香西施牛
避風塘軟殼蟹
紅燒鮑汁烏參煲
宮保蝦球佐夏果
蜜桔鮮蔬果律蝦球

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主廚推薦

川椒稻香西施牛

Straw Wrapped Beef Short Rib with Sichuan Pepper

四川風牛肉の藁風味煮込み

稻香牛是一道傳統粵菜,澳洲牛肋先以醃料醃漬後,用稻草繩層層綑綁,以中藥香料及特製調味料滷製三個小時,使肉質呈現鹹香軟嫩後再以結合川菜香料,使用二筋條乾辣椒、大紅袍花椒爆香後,再以滷汁混合調味。最後以現場分切後淋上川椒醬汁。

口味屬川椒香麻風味,是道廣式菜色結合川式烹調手法的創意料理

避風塘軟殼蟹

Spicy & Hot Softshell Crab

軟殻カニのにんにく炒め

嚴選東南亞進口肥美沙公蟹,以熱酥炸至金黃,色澤後佐以紅蔥頭,豆鼓爆香,加入蒜酥、辛香料調味拌炒。

蟹肉口感紮實,色香味俱全,霸氣十足的料理

紅燒鮑汁烏參煲

Braised Sea Cucumber Casserole with Abalone Sauce

ナマコのあわびソース煮

特選營養價值極高,膽固醇極低的海鮮極品「馬參」以浙式紅燒手法熬煮鮑魚料理醬底。

烹調馬參吸收鮑汁精華,佐以當季鮮筍和蹄筋燜煮至較軟嫩,風味十足的紅燒料理。

宮保蝦球佐夏果

Kung Pao Shrimp Balls with Macadamia Nuts

海老とマカダミアナッツの唐辛子炒め

採美鮮美大草蝦去殼,以川菜口味宮保味形佐以炸香的夏威夷果拌炒。

呈現川菜麻辣鹹香精華的開胃一品

蜜桔鮮蔬果律蝦球

Shrimp Balls with Vegetables and Fruits in Tangerine Sauce

フルーツ入りエビマヨ

採用超大進口草蝦球,佐上生菜時蔬,再淋上義大利陳醋醬與特製沙拉醬調味,配上以台灣本地與時令水果結合。

是道清爽開胃菜餚